LA COMPTONIE VOYAGEUSE SWEETFERN

Issue de la forêt boréale, la comptonie voyageuse est une plante qui ressemble à une fougère et qui pousse le plus souvent en compagnie des bleuets. Les feuilles séchées possèdent des notes aromatiques qui rappellent la résine, le thym, le miel et l'eucalyptus. Elles sont également riches en tannins. On peut s’en servir pour relever les plats de porc et de poulet, ainsi que pour donner de la saveur aux plats de poisson à chair grasse, comme le saumon ou le maquereau. Originating from the boreal forest, the sweetfern is a fern-like plant that grows most often along with blueberries. Its dried leaves have aromatic characteristics reminiscent of resin, thyme, honey and eucalyptus. They are also rich in tannins. They can be used to enhance pork and chicken dishes, and also to add flavour to fatty fleshed fish dishes such as salmon or mackerel.