LES BAIES DE GENIÈVRES JUNIPER BERRIES

Les baies de genièvre (ou baies de genévrier) sont des petits fruits poussant sur le Juniperus (genévrier), un arbuste très répandu dans nos forêts boréales. Elles ont pour effet d’atténuer les saveurs fortes des mets à base de gibier à poils ou à plumes. Elles ont aussi la particularité d’aider à la digestion. Juniper berries are small fruit that grow on the Juniperus tree, a very common shrub in our boreal forests. They actually help reduce the strong flavours from dishes based on feathered or furred game animals. They also have the distinction of helping digestion.