Chronique «manger santé»
Par Maxime Lizotte

Les huîtres! Column «Healthy Eating»
By Maxime Lizotte

Oysters!

Qu’on choisisse une Beausoleil du Nouveau-Brunswick ou une Lucky Lime de l’Île-du-Prince-Édouard, les huîtres produites dans l’Est canadien proviennent toutes de la même famille : les huîtres creuses. Les différences entre les sortes d’huîtres sont notamment causées par les caractéristiques de leur milieu de croissance : la salinité ou la douceur de l’eau, les algues présentes ainsi que le fond marin, entre autres.

Ce mollusque bivalve a beaucoup gagné en popularité ces dernières années. Bonne source d’acides gras de la famille des oméga-3 et riche en minéraux, c’est un aliment durable qui gagne à être connu.

L’ostréiculture, ou la culture des huîtres, est surtout effectuée dans les provinces maritimes, mais on trouve également certaines variétés en provenance des Îles-de-la-Madeleine ainsi que de la Gaspésie.

En cuisine! Whether you choose a Beausoleil from New Brunswick or a Lucky Lime from Prince Edward Island, the oysters produced in Eastern Canada all come from the same family: the hollow oyster. The differences among the different types of oysters are mainly due to the characteristics of the environment in which they grow: such as the salinity or softness of the water, the algae present and the sea floor.

This bivalve mollusc has become increasingly popular in recent years. A good source of fatty acids of the omega-3 family and rich in minerals, it is a sustainable food worth discovering.

Ostreiculture, or oyster farming, is mainly carried out in the Maritime provinces, but some varieties are also found in the Magdalen Islands and the Gaspé Peninsula.

Let’s get cooking!